Rainbow cake licorne recette et tutoriel
Coucou, suite à mon article sur la fête licorne que j’ai organisé pour les 7 ans de ma grande, vous étiez plusieurs à m’avoir dit être intéressé par ma recette de Rainbow cake et par une explication pour savoir comment j’ai réalisé le gâteau licorne pour l’anniversaire de ma grande fille.
Donc voici dans l’ordre chronologique, comment j’ai fait ce gâteau. Je vous avoue que j’ai regardé plusieurs tutos sur internet, et que je les ai adaptés à ma sauce!
J’ai commencé par réaliser la corne et les oreilles de la licorne quelques jours avant la fête (au moins 3 ou 4 jours pour que la corne sèche).
La corne et les oreilles en pâte à sucre
Pou réaliser la corne, j’ai utilisé:
– un pic à brochette
– de la pâte à sucre blanche
– de la poudre dorée alimentaire
J’ai commencé par faire un long boudin avec la pâte à sucre blanche en essayant d’avoir un bout plus fin que l’autre.
Ensuite j’ai très légèrement humidifié (mais vraiment très léger) le pic à brochette en bois. et j’ai enroulé le boudin de pâte à sucre dessus en commençant par le côté le plus épais, tout en laissant un grand bout de pic nu pour pouvoir le planter dans le gâteau. Petit à petit j’ai très légèrement humidifié avec un pinceau la pâte à sucre pour qu’elle colle et tienne lors du séchage.
Puis je l’ai laissée sécher plusieurs jours, sur un papier sulfurisé et je la tournais de temps en temps pour qu’il n’y ait pas un côté plat.
Une fois sèche, je l’ai peinte petit à petit avec de la poudre dorée diluée dans très peu d’eau. J’ai fait un côté puis je le laissais sécher et ensuite j’ai fait l’autre côté. J’ai répété 2 ou 3 fois l’opération pour que la « peinture » soit uniforme.
Je précise que je n’ai pas laissé les enfants manger la corne ni les oreilles, même si leur composition est comestible. Déjà parce que je les ai utilisé pour 2 gâteaux vu que nous avons fait 2 fêtes licornes. Et ensuite parce que je préfère que les enfants mangent du gâteau plutôt que la déco!
Lorsque j’ai mis la corne à sécher, j’ai commencé à faire les oreilles, qui nécessitent aussi un temps de séchage.
Pour les oreilles, j’ai utilisé:
– de la pâte à sucre blanche
– de la poudre dorée comestible
– un emporte pièce en forme de cœur
J’ai commencé par étaler la pâte à sucre sur environ 2 ou 3 millimètre d’épaisseur. J’ai détaillé 2 cœurs avec l’emporte pièce.
Puis j’ai humidifié la zone arrondie ( 3 ) des cœurs et j’ai façonné les oreilles en collant les 2 parties arrondies (cf photo).
Puis j’ai laissé sécher les oreilles, comme la corne, sur plusieurs jours. Une fois sèches, j’ai peint l’intérieur des oreilles avec le même mélange de poudre dorée et d’eau que pour la corne.
J’ai laissé sécher et réservé pour décorer le gâteau le jour J.
Le gâteau et le glaçage
J’ai commencé la préparation du gâteau la veille de la fête. J’ai débuté par la pâte. Je souhaitais faire un Rainbow cake pour ajouter de la magie à ce gâteau, mais j’avais aussi envie que le gâteau soit bon. J’ai donc cherché des recettes de pâte à gâteau qui semblaient assez moelleuses. J’ai choisi de la parfumer à la vanille et au citron.
Ensuite, pendant que les gâteaux colorés finissaient de cuire et de refroidir, j’ai réalisé la meringue suisse, qui constituera le glaçage blanc du gâteau.
Le Rainbow cake
Ingrédients:
– 170g sucre
– 5 œufs
– vanille en poudre
– 430g de farine
– 1 sachet de levure
– 310ml de lait
– 220 de beurre fondu
– 1 citron
– colorants alimentaires (rouge, bleu et jaune, puis faire les mélanges pour les autres couleurs)
Fouetter les œufs, le sucre et la vanille, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Mélanger ensemble le beurre fondu et le lait tiédit (pas brulant) et réserver.
Mélanger ensemble la farine et la levure et réserver.
Ajouter petit à petit alternativement les deux mélanges (beurre/lait et farine/levure) au mélange œufs/sucre. Puis ajouter le zeste et une partie du jus du citron (la pâte ne doit pas être trop coulante).
Préchauffer le four à 180°c.
Puis répartir le mélange à parts égales dans des bols. (pour moi ça faisait environ 220g par bol)
Ajouter les couleurs rouge, jaune, bleu puis orange, vert et violet.
Beurrer et fariner un moule ou deux moules de 20 cm de diamètre environ. (j’en ai acheté un 2ème pour aller plus vite et cuire les gâteaux 2 par 2) Commencer la cuisson des pâtes à gâteau, environ 13 minutes par fournée.
Une fois les gâteaux cuits, laissez les refroidir sur une grille.
Si vous les empilez, mettez une feuille de papier sulfurisé entre chaque gâteau sinon ils vont coller ensemble.
Pendant qu’ils refroidissaient, j’ai réalisé la crème à la meringue suisse.
Crème à la meringue suisse
Ingrédients:
– 5 blancs d’œufs
– 200g de sucre
– 225g de beurre.
Fouetter les blancs d’œufs et le sucre au bain marie pendant 8 minutes environ, le mélange doit bien monter et blanchir et devenir ferme.
Hors du feu, continuer à fouetter le mélange pour qu’il refroidisse bien. En effet, le beurre pommade doit être à la même température que la meringue, sinon on obtient une crème pas très belle, avec des grumeaux…
Une fois la meringue refroidie, ajouter petit à petit le beurre pour réaliser une belle crème lisse.
Le montage
Une fois la crème à la meringue suisse réalisée, vous pouvez attaquer le montage du gâteau.
Prenez le disque de gâteau violet et disposez le sur le plat, puis recouvrez d’une couche de crème, puis posez le disque bleu, puis la crème, puis le disque vert, puis la crème, puis le disque jaune, puis la crème, puis le disque orange, puis la crème, puis le disque rouge/rose.
Une fois tous les disques collés à la crème, recouvrez le disque rouge de crème à la meringue, puis comblez grossièrement les espaces entre chaque disque grâce à une spatule à pâtisserie.
Mettez le gâteau 30 minutes au frigo pour que la crème prenne. (ne mettez pas le reste de crème au frigo, elle peut attendre 30 minutes, et sera plus belle et simple à étaler par la suite)
Après une demi heure, sortez le gâteau, parez le proprement, c’est à dire, découpez légèrement les bords pour bien égaliser. Cette étape n’est pas obligatoire.
Une fois bien égalisé, recouvrez complètement le gâteau pour qu’on ne voit plus les couleurs, et égalisez bien pour que la tête de licorne soit jolie.
Réserver au frais minimum 30 minutes.
Mettre aussi un bol et le fouet du robot au congélateur pour les refroidir pour réaliser la chantilly pour finir la décoration.
La décoration
Une fois le gâteau refroidi et le glaçage pris, commencez la décoration.
J’ai fait les yeux à l’aide d’un tube de décoration comestible noire. Vous pouvez aussi les réaliser avec de la pâte à sucre.
J’ai fait le rose des joues en trempant un pinceau dans la poudre de colorant rose/rouge et ensuite j’ai appliqué la poudre en tapotant pour donner un rond poudré.
Puis j’ai enfoncé la corne sur le dessus du gâteau entre les deux yeux, et j’ai disposé les 2 oreilles de part et d’autre.
J’ai ensuite monté une chantilly au mascarpone pour qu’elle tienne bien tout l’après midi, que j’ai coloré puis poché à la douille pour faire la crinière arc en ciel de ma licorne.
Crème chantilly:
– 25cl de crème fraiche
– 60g de sucre glace
– 125g de mascarpone
Ressortir du congélateur le bol et le fouet. Commencer à fouetter la crème et quand elle commence à monter ajouter petit à petit le sucre glace. Une fois que la crème est montée, ajouter petit à petit le mascarpone pour qu’elle se tienne bien.
Séparer dans 3 bols et colorer en bleu, jaune et rose.
Mettre dans 3 poches à douilles séparées, les découper au bout, puis mettre les 3 poches dans une poche munie d’une douille cannelée.
Pocher la chantilly sur le gâteau pour réaliser une crinière comme sur les photos.
Et voilàààà !!!! Tadaaaaam voici un beau gâteau licorne et arc en ciel!
La préparation est assez longue, mais ça vaut vraiment le coup et ce sont des préparations assez simples à faire! Si j’ai réussi avec une épaule cassée, vous y arriverez! N’hésitez pas à me poser vos questions en commentaires, j’y répondrai avec plaisir. J’espère avoir été assez claire dans mes explications! Regardez aussi les commentaires, j’ai répondu à plusieurs questions, peut être que la votre y est ! Sinon demandez moi.
J’essaye de vous parler de notre chasse au trésor prochainement…
A très vite pour de nouveaux gâteaux et plein d’autres aventures 🙂
Claire.
PS: Si vous aimez, partagez 😀 Merci!
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Voici les commentaires qui se trouvaient sous cet article sur mon ancien blog; si vous avez d’autres questions n’hésitez pas à commenter aussi ! Merci
Le gâteau est assez haut, du coup je pense que 15 parts sont largement faisables ! Lors de l’anniversaire de ma puce, il y avait environ 15 enfants et j’ai aussi donné du gâteaux aux parents qui en souhaitaient.
Mardi 10 Octobre 2017 à 22:09
Bonjour, je n’ai pas essayé de mettre la chantilly la veille… mais j’ai peur en effet qu’elle ne tombe, peut être faire une crème au beurre plutôt qu’une chantilly dans ces cas là, ça tient beaucoup mieux mais c’est moins léger, si vraiment vous n’avez pas la possibilité de la faire le jour J.
Claire
Car ma fille veux un gâteau raimbon mais au chocolat ?! Merci de votre aide
Jeudi 18 Janvier à 12:35
Vendredi 19 Janvier à 21:15
en les conservant emballées séparément (sinon elles collent les unes avec les autres)
Mardi 20 Mars à 15:23
Bonjour!
Enfin LE gâteau qui réunit tout ce que je cherche pour les 10 ans de ma fille! Rainbow cake (déjà fait!), au citron, et licorne! Parfait, j’ai hâte!
Juste 1 question : quel diamètre votre moule pour les gâteaux ?
Ici c’est pour 25 personnes…
Top le gâteau ! Je l’ai fait pour les 1 an de ma fille ! Elle en a bien mangé 😉
J’ai juste mis 3 couleurs et en meringue entre les couches j’ai fait crème mascarpone et j’ai ajouté des fraises 🙂
Et pour la crinière je l’ai faite en meringue française
Un Regal !
Merci
Réponse: Claire reves
Il y a 2 heures
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21 commentaires
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Sandra
Super gâteau!! Je suis admirative. Je teste actuellement pour l’anniversaire de ma fille dans 3 semaines (je ne suis absolument pas douée en cuisine…). J’ai fait mes genoises colorées la veille 2 par 2 mais elles n’ont pas beaucoup levé… Je me doute que beaucoup de paramètres peuvent entrer en ligne de compte mais auriez -vous des pistes qui pourraient expliquer cela? Sachant que mon four n’est pas â chaleur tournante, que jai remplacé 1/4 de la farine par de la maïzena et que jai utilisé deux moules d’environ 25 cm car pas de plus petits.
J’ai également placé mes genoises séparément en papier fraîcheur au réfrigérateur pour un montage le lendemain est- ce que cela ne va pas influer sur le goût et/ou la texture? Merci davance pour vos conseils-
Claire Rêves de fripouilles
Bonjour Sandra,
Merci pour votre commentaire. C’est normal si les génoises ne lèvent pas beaucoup, les miennes faisaient environ 2cm d’épaisseur chacune. Je ne pense pas que le remplacement de 1/4 de la farine par de la maïzena ait une grande influence sur l’épaisseur, mais par contre la taille du moule oui, sauf si vous avez augmenté les proportions. Normalement le passage au frigo n’influence pas le goût (sauf si vous avez un camembert qui diffuse une forte odeur dedans bien sûr 😉 ). Je met aussi le gâteau au frigo lorsque je le fais en avance. J’espère que je répond à vos interrogations, n’hésitez pas à me poser d’autres questions j’y répondrai avec plaisir !
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Emilie
Superbe gâteau !!! Magnifique
Ma fille de 5 ans adore les licornes du coup je pense lui faire le gâteau pour l école mais es que je peux le prépare entièrement la veille ?-
Claire Rêves de fripouilles
Merci !!
Oui je pense qu’il peut être fait la veille en le conservant au frigo. (je l’ai toujours finalisé le jour J)-
Emilie
Bonjour, je trouve votre gâteau superbe 😁 je pense que je vais essayer de le réaliser pour l’anniversaire des 6 ans de ma fille! 🎂 je voudrais savoir concernant la crème à la meringue Suisse s’il s’agit d’une crème au beurre? est-ce que c’est pareil? et sinon concernant la ganache au chocolat dont vous parlez dans un des commentaires je ne la trouve pas sur le site…
Merci beaucoup pour ce partage Émilie-
Claire Rêves de fripouilles
Bonjour merci beaucoup !!
La crème à la meringue suisse est une base de crème au beurre oui à laquelle on ajoute de la meringue suisse.
Voici un lien pour trouver ma recette de ganache au chocolat: http://revesdefripouilles.com/gateau-poisson/
N’hésitez pas si vous avez d’autres questions, j’y répondrai avec plaisir.
A bientôt
claire-
Emilie
Merci beaucoup pour votre réponse! Je compte aussi faire la chasse aux trésors, je vous donnerai des nouvelles! Merci pour ce partage!!!
Emilie -
Emilie
Je compte faire le gâteau la veille et le lendemain matin (jour de la fête) je vais faire la crème et le montage ainsi que l’installation de la corne et de la chantilly, une fois qu’il est terminé (fin de matinée) je le mets au frigo comme ça sera pour le goûter? Il faudrait le sortir du frigo combien de temps avant?? La corne et les oreilles supporteront le frigo?
Merci beaucoup!
Emilie
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Sonia
Merci Claire d’avoir partagé ton blog avec moi ce soir !
Je me sens prête pour faire un superbe gâteau à l’occasion des 4 ans de mes filles 🙂-
Claire Rêves de fripouilles
Avec plaisir !! Envoies moi une photo lorsque tu l’auras fait !
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Emilie
Bonjour, je compte faire le gâteau la veille et le lendemain matin (jour de la fête) je vais faire la crème et le montage ainsi que l’installation de la corne et de la chantilly, une fois qu’il est terminé (fin de matinée) je le mets au frigo comme ça sera pour le goûter? Il faudrait le sortir du frigo combien de temps avant?? La corne et les oreilles supporteront le frigo?
Merci beaucoup!
Emilie-
Claire Rêves de fripouilles
Bonjour,
Faites bien la corne et les oreilles quelques jours en avance pour qu’ils aient le temps de bien sécher (même 2 semaines avant c’est bien si vous pouvez), du coup si ils ne restent que quelques heures au frigo ça sera bon.
Attention aux odeurs dans le frigo, emballez bien le gâteau.
Sortez le gâteau 30 mins à 1h avant de le déguster comme ça la crème sera moins froide et plus mousseuse.
A bientôt
Claire
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Emilie
Bonjour! ça y est j’ai réalisé le gâteau licorne 🦄 il était magnifique et bon tout le monde a été impressionné!! merci beaucoup pour votre recette est votre pas à pas. Si vous voulez des photos je serai ravie de vous les partager! sur les commentaires je ne vois pas de lien pour les pièces jointes peut-être pas un autre moyen (Facebook…) bientôt je ferai la chasse aux trésor pour ma fille!je vous donnerai aussi des nouvelles! 😊 merci Émilie
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Claire Rêves de fripouilles
Merci beaucoup pour votre commentaire, J’ai bien reçu les photos en MP sur instagram! Votre licorne était magnifique, bravo !!
Amusez vous bien avec la chasse au trésor.
A bientôt
Claire
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Béal Nelly
Bonjour
c’est génial votre blog ! merci pour cette mine d’idée!
je souhaite faite la chasse aux tresors licorne pour les 7 ans de ma fille ce mercredi : niveau organisation: il y aura 9 enfants au total: 6 filles et 3 garçons. Est ce qu’ils sont pas trop nombreux pour participer tous à la même chasse au trésors??
Sinon je me disais faire les filles sur licorne et trouver une autre chasse plus « garçon » pour les 3 garçons….mais ça me fais plus de préparatif…
Qu’en pensez vous? Chez vous ils étaient 15 sur la même chasse?Merci pour la réponse
Nelly-
Claire Rêves de fripouilles
Bonjour Nelly,
Merci, votre commentaire me fait très plaisir.
Ils étaient tous sur la même chasse au trésor. J’avais fait des équipes, et ils avaient les activités/indices en double. Ils progressaient en même temps.
Les garçons ont aussi participé à la chasse licorne, ils ont bien aimé, malgré le thème licorne qui de prime abord n’était pas forcément leur tasse de thé.
Sinon en effet, faire 2 chasses au trésor différentes cela fait trop de préparatifs (je trouve). Et puis c’est plus sympa si filles et garçons font les activités ensemble.
Amusez vous bien et n’hésitez pas si vous avez d’autres questions, j’y répondrai avec plaisir.
Claire
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hellena24
dommage qu on ne puisse pas mettre de photo. je me suis inspirée de votre licorne pour en faire une avec un coeur de smarties. merci pour l idée de la corne et surtout des oreilles.
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Claire Rêves de fripouilles
Hoooo génial ! oui je regrette aussi que l’on ne puisse pas mettre de photos pour la voir.
Si vous le souhaitez vous pouvez me l’envoyer par email revesdefripouilles@gmail.com je serai ravie de la découvrir
ou bien via les messages privés sur instagram @Claire_revesdefripouilles ou sur facebook.
Merci pour votre commentaire.
A bientôt
Claire
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Il est superbe votre gâteau !!! Dites moi ce que vous avez préparez la veille c’est jusqu’où ?
Et une fois que le gâteau est prêt vous le remettez au frigo?
Merci par avance pour votre réponse
Bonne patisserie