Ma recette de mini muffins aux pommes et caramel au beurre salé

Coucou les gourmands, Vous savez que j’aime tester des recettes! et bien aujourd’hui je vais vous en présenter une que j’ai testé il y a quelques jours des mini muffins aux pommes et au caramel au beurre salé. Ils sont moelleux, fondants, et tellement bons entre le petit goût acidulé des pommes tout juste cuites et la douceur du caramel… du cocooning en gâteau.

C’est la saison des pommes, autour de chez nous il y a régulièrement des animations sur la pommes, dans les vergers, à l’école des enfants…. et donc plein d’occasion d’en acheter des bonnes, souvent bio et de production locale, en gros tout ce que j’aime.

Dernièrement on boit beaucoup de jus de pommes… (nous en avons acheté pas mal à l’école de mes filles pour financer des projets de classe, le maître avait commandé 1 tonne de pommes à presser, ce sont les parents qui pressaient sur un vieux pressoir le matin, et l’après midi à la sortie les enfants vendaient le jus frais et délicieux), j’ai aussi acheté des pommes lors de notre visite d’un verger proche de la maison qui a plein de variétés anciennes de pommiers.

On ne peut pas stocker indéfiniment les pommes à la maison… donc je cherche des idées pour les utiliser dans mes recettes. J’ai eu l’envie un jour d’adapter ma recette de muffins aux myrtilles pour faire des mini muffins aux pommes et au caramel au beurre salé (que nous avons ramené de Bretagne cet été).

Alors, j’ai fait des mini muffins, mais vous pouvez les cuire avec la taille classique de muffins, il faudra juste rallonger le temps de cuisson de environ 5 à 10 minutes selon leur taille et votre four.

Je ne vous fais pas plus languir, voici donc la recette (testée et approuvée plusieurs fois par mes enfants et des amies!)

Pour environ 36 mini muffins

Ingrédients:
125g de beurre
50ml de lait
2 gros œufs
45g de sucre
2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé (soit vous le faites soit vous le prenez tout prêt dans le commerce)
150g de farine
1/2 sachet de levure (1,5cc)
Sel, vanille
2 pommes de taille moyenne

Préchauffer le four à 160°c.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Tiédir le lait. (petite astuce: je mets le lait froid dans le beurre fondu chaud !)

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter le beurre fondu et le lait tiède ainsi que les cuillerées de caramel au beurre salé.

Ajouter d’un coup à la préparation la farine, la levure, une pincée de sel et de la vanille si elle est en poudre (si vanille liquide, la mélanger dans le bol des ingrédients liquides). Tout mélanger, jusqu’à obtenir une belle pâte.

Couper les pommes en petits dés (environ 1/2cm de côtés)

Ajouter les pommes coupées en mini dés et mélanger délicatement à la Maryse.

Verser la pâte dans les mini caissettes en papier ou dans des moules à mini muffins.  

Mettre au four pour environ 15 minutes. Testez la cuisson avec la lame du couteau qui doit ressortir sèche.

Les laisser refroidir (ou pas) sur une grille et déguster !

La première fournée a été un tel succès que les 36 muffins sont partis très très vite… je tournais le dos 2 minutes qu’il en manquait déjà plein! Même ma puce Célia qui n’est pas fan des gâteaux aux fruits (et des fruits tout court) a bien aimé. 

C’est une recette facile et rapide à faire. Vous pouvez aisément la faire avec les enfants, les miens adorent casser les œufs, couper les pommes pour les plus grandes, patouiller…

N’hésitez pas à partager si vous aimez! Si vous les réalisez donnez moi vos retours avec plaisir.

Bonne dégustation et à très vite pour de nouvelles recettes,

Claire.

Pssst Partagez si vous aimez ! Merci 

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