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Ma version du gâteau de crêpes aux noisettes et au chocolat

Cette semaine c’est la chandeleur! Mardi gras et le Carnaval approchent… Autant de bonnes raisons pour faire des crêpes. Ici on adore en manger, j’en fais toute l’année environ une fois par semaine, entre les crêpes et les pancakes. J’avais envie de changer un peu des crêpes classiques…

Et si cette fois-ci on essayait le gâteau de crêpes? C’est plutôt simple à faire, même les enfants peuvent nous aider pour le montage du gâteau et pour le décors!

Tout d’abord, on fait des crêpes… Une belle pile de crêpes (entre 15 et 20)! Vous pouvez retrouver ma recette en cliquant ICI

Pendant que les crêpes refroidissent, faire la garniture. Je vous propose une garniture à base de pâte à tartiner au chocolat et à la noisette:

  • 5 cuillères à soupe de pâte à tartiner
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 2 cuillères à café de poudre de noisettes (ici faite maison, j’ai juste mixé une grosse poignée de noisettes)

Tout mélanger à la spatule dans un bol. Cela donne une crème avec un délicieux goût de noisettes et chocolat.

Pour le décors (la crème sur le gâteau de crêpes):

  • 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 cuillère à café de poudre de noisette

Tout mélanger et mettre dans une poche à douille, j’ai utilisé une douille cannelée.

Une fois que les crêpes sont refroidies, procéder au montage.

Sur un joli plat, mettre une crêpe puis étaler dessus la garniture, puis poser une crêpe et étaler la garniture. Ainsi de suite jusqu’à avoir une belle épaisseur de gâteau (entre 15 et 20 crêpes selon la hauteur souhaitée).

Découper tout le tour du gâteau, soit au couteau ou au ciseau pour avoir un rendu plus net.

Faire le décors avec la crême à la poche à douille par dessus. Fabriquer quelques fleurs en pâte à sucre ou en pâte d’amandes. J’utilise un petit emporte pièce en forme de fleur, avec lequel je découpe dans la pâte à sucre blanche la fleur, puis je fais une petite boule de pâte jaune pour faire le cœur de la pâquerette. Les disposer harmonieusement sur le décors en crème.

J’ai fait une guirlande de fanions grâce à des losanges découpés dans du papier cadeau déjà utilisé (je garde tous les papiers cadeaux pour faire des découpages avec les enfants). Coller les fanions sur un fil de cuisine, ensuite accrocher le fil à 2 piques à brochette. Planter cette guirlande dans le gâteau de crêpes.

Laisser un peu au froid pour le découpage se sera plus facile. (30 mins à 1h c’est bien)

Bonne dégustation!

Ici ce gâteau a eu beaucoup de succès. Mes enfants me le redemandent pour cette année ! Avez-vous déjà testé ?

A très vite pour de nouvelles recettes gourmandes,

Claire.

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