Ma recette de Pavlova aux fraises (ou autres fruits)

Attention, attention, ceci est une pâtisserie merveilleuse de douceur et de légèreté! L’année durant laquelle je l’ai découverte, je l’ai réalisée de très nombreuses fois en version grande, puis mini… seule et avec les enfants. Elle est à la fois simple et délicieuse. Un régal plein de fruits, et les fruits de printemps et d’été se prêtent très bien au jeu du Pavlova, quoi de plus facile que de répartir des fraises, framboises, myrtilles et autres groseilles sur la chantilly !?

Avec mes filles, nous aimons tester de nouvelles recettes et cuisiner ensemble, et donc cette pâtisserie n’a pas échappé à la règle! . Avec cette recette, nous participions au rendez-vous L’art est un jeu d’enfant du blog Le pays des merveilles sur le thème De vrais petits chefs ! En cuisine… (ici notre autre participation avec la pizza maison).

Le Pavlova est une pâtisserie tout en légèreté! Les filles l’ont même rebaptisé « le nuage sucré »... c’est exactement l’effet qu’il nous a fait à la dégustation, le mélange de la meringue avec la chantilly et les fraises était très agréable, on se ferai même piéger à en reprendre plusieurs fois….

Voici la recette que nous avons testé pour le Pavlova à la fraise:
(je me suis inspirée de celle-ci)

Pour la meringue:
– 4 blancs d’œufs
– 1 pincée sel
– 80g sucre en poudre
– 80g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe rase de maïzena

Pour la chantilly:
– 250ml de crème liquide froide
– de la vanille en poudre ou liquide
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– (pour une chantilly plus épaisse ajouter du mascarpone, 2 cuillères à soupe bombées)

• 250g de fraises coupées en 2

Commencer par réaliser la meringue. Préchauffer le four à 100°c.

Battre les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel.

Ajouter le sucre en poudre et battre à nouveau.

Une fois les blancs bien montés, ajouter délicatement à l’aide d’une Maryse (spatule) le sucre glace et la maïzena.

Sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, disposer la meringue en forme de nid, ne pas la lisser.

Mettre au four pendant environ 1h30 à 100°c. Laisser refroidir.

Pendant que la meringue refroidie, réaliser la chantilly. Petite astuce, je met mon bol et fouet de robot au congélateur 30 minutes avant de les utiliser, comme ça la crème monte mieux!

Battre la crème fraîche bien froide, jusqu’à épaississement, puis ajouter le sucre et la vanille, si vous le souhaitez vous pouvez ajouter le mascarpone une fois la crème montée.

Réserver au frais.

Pour le montage, mettre la meringue sur un joli plat, ajouter la chantilly (à la cuillère ou à la poche à douille), puis disposer les fraises (ou autres fruits: framboises, mûres, groseilles, myrtilles etc…).

Dégustez!

J’ai proposé aux filles de faire leur mini pavlova! Elles ont adoré mettre la crème avec la poche à douille et disposer les fruits selon leurs envies sur la pâtisserie! Et elles ont encore plus aimer déguster!! Même mon petit Victor s’est régalé…

Bonne dégustation!!

Claire,

Si vous aimez mes recettes, n’hésitez pas à partager les liens de vos préférées!! Merci 🙂

J’avais trouvé leurs jolis tabliers chew une créatrice sur A little market, je ne sais pas si elle est passée sur Etsy depuis…

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Voici les commentaires qui étaient sur mon ancien blog, n’hésitez pas à commenter ici aussi !!

Je suis incapable de monter des blancs en neige ou de faire une chantilly et en voyant tes photos qui me font baver, je pleure ^^
Non mais vraiment, ce gâteau semble délicieux, j’en ai vraiment envie, mais je ne sais pas si j’oserai me lancer.
Merci encore d’avoir participé 🙂

• • Claire reves

    Jeudi 2 Juin 2016 à 23:22

    Lance toi!!! Essaye… 🙂

    Si tu te lances je veux bien une photo du résultat!!
    Merci pour tous ces supers thèmes qui nous font créer avec nos enfants.