Cuisine de fripouilles,  Gâteaux

Cake étoilé – ma recette de cake avec une forme insérée

Il y a quelques temps j’ai publié une photo de mon cake à étoile sur Instagram, vous l’avez beaucoup aimé et je vous ai promis la recette  et mes astuces pour le réaliser. J’aime beaucoup faire cette recette, en apparence ça ressemble à un cake classique et lorsqu’on le découpe il y a une étoile (ou une autre jolie forme) insérée dedans sur toute la longueur du gâteau. Il y a un effet « whaou » lorsque le secret du gâteau est dévoilé, mes enfants adorent!

Promis ce goûter est super simple à faire le seul « mais », c’est qu’il est un peu long. Puisque le secret c’est qu’il faut réaliser deux gâteaux. Un premier que l’on laisse refroidir puis on le découpe avec la forme choisie. Ensuite on réalise une deuxième pâte d’une autre couleur, pour faire le cake surprise.

Allé j’arrête de papoter, voici donc ma recette de cake étoilé (vous pouvez choisir la forme que vous voulez, la seule contrainte est celle de la taille… vous comprendrez plus bas).

Ingrédients par cake, donc prévoyez le double pour l’ensemble de la recette mais on fait les cakes un par un.
– 4 œufs
– 100g de sucre
– 240g de beurre
– 240g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à soupe de lait
– pour la pâte au cacao, remplacer 20g de farine par 20g de cacao en poudre
– vanille
– en option colorants selon la couleur souhaitée

Ustensile: un emporte-pièce (j’ai choisi l’étoile)

Pour réaliser mes cakes, j’ai choisi de faire des quatre-quarts à ma façon (moins sucrés) mais on peut aussi choisir de faire un gâteau au yaourt ou bien ma recette de marbré (sans le marbré, en faisant une fois toute la pâte nature et une fois toute chocolatée).

Faire un premier gâteau.

Préchauffer le four à 150°c.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs et verser le sucre et la vanille avec les jaunes. Réserver les blancs. Mélanger le sucre et les jaunes au fouet (du robot si vous en avez un).

Faire fondre le beurre.

Ajouter alternativement la farine/levure et le beurre fondu (2 cuillerées par 2 cuillerées) et finir par une grosse cuillère à soupe de lait.

Monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs à la pâte, en commençant par incorporer 1/4 des blancs rapidement pour détendre la pâte, puis ajouter le reste et mélanger délicatement.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser la pâte dans le moule et enfourner à 150°c pour 50 à 55 minutes de cuisson. 

Avant de sortir le gâteau, vérifier la cuisson avec un couteau à lame lisse qui doit ressortir sèche, sans pâte dessus, sinon laisser cuire un peu plus.

Démouler une fois tiède.

Bien laisser refroidir.

Une fois le gâteau démoulé et froid, le couper en tranches de 2cm d’épaisseur (en enlevant 1/2cm à chaque bout du cake) ne pas couper trop épais à cause de l’emporte-pièce. Puis avec l’emporte-pièce, découper des formes dans les tranches. et les réserver le temps de faire la 2ème pâte à cake. (cf photos)

Faire le deuxième gâteau.

Faire la 2ème pâte, reprendre la recette ci-dessus. Si c’est la pâte cacaotée, remplacer 20g de farine par 20g de cacao et sinon faire la pâte comme dans la recette et avant de mettre dans le moule suivez les instructions qui suivent.

Une fois la pâte finie, beurrer et fariner le moule à cake. Verser un tout petit peu de pâte dans le fond du moule.

Déposer les formes de pâte déjà cuite, bien collées comme sur la photo.

Puis verser par dessus le reste de la pâte. bien tout recouvrir.

Mettre à cuire environ 50minutes à 150°c.

Par magie la pâte déjà cuite reste moelleuse.

Démouler une fois le gâteau tiède.

J’espère avoir été claire dans toutes mes explications, si non, n’hésitez pas à me poser des questions en commentaires.

Et maintenant c’est l’heure du goûter, découpez le gâteau et créez la surprise auprès de vos enfants ou de vos invités! 

On aime beaucoup ce cake magique, il a un effet de Noël avec son étoile, mais on peut aussi le faire toute l’année!

A très vite pour d’autres gourmandises!

Claire

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