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Biscuits croquants aux noisettes {recette}

J’adoooore cette recette !! Je la fais depuis pas mal d’années, elle est simple et délicieuse. J’adore son croquant et le délicieux goût de noisettes. C’est une recette parfaite pour tous les moments de l’année, aussi bien pour Noël que pour d’autres occasions.  

Après certaines recettes, on se pose souvent la question :

Comment utiliser les blancs d’œufs ?

Comment changer de recette… souvent on se tourne vers les meringues ou on n’a pas le courage de faire des macarons. Mais lorsqu’il nous reste un ou plusieurs blancs d’œufs, on n’a pas envie de les jeter. Je suis donc toujours à la recherche d’idées pour varier leurs utilisations.

Ces petits croquants aux noisettes sont vraiment faciles et rapides à faire, et délicieux. Je les fait depuis longtemps, tous les ans. J’avais trouvé la recette dans un livre, et je l’ai adaptée, notamment en diminuant le sucre. Mais attention malgré cette diminution, se sont des biscuits assez sucrés tout de même.

La texture me rappelle un peu les macarons de Nancy, qui est complètement différente des macarons fourrés dont on a l’habitude de voir partout chez Ladurée, Pierre Hermé et dans nos pâtisseries de quartier.

Voici la recette des biscuits croquants aux noisettes :

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits :

– 1 blanc d’œuf

– 70g de noisettes

– 120g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

– 40g de farine

Préchauffer le four à 200°c

Commencer par mixer grossièrement la moitié des noisettes et hacher légèrement l’autre moitié. Le but étant d’avoir une partie des noisettes en petits bouts et un peu en poudre (1/4max) et aussi d’avoir une partie des noisettes en gros bouts (moitié ou quarts de noisettes).

Dans un bol, mélanger toutes les noisettes (hachées et mixées), le sucre, le sucre vanillé. 

Incorporer le blanc d’œuf, puis la farine.

Faire des tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile de cuisson ou d’un papier cuisson, à l’aide d’une cuillère à soupe.

Enfourner à 200°c, cuire pendant 8 à 10 minutes. 

Attendre que les biscuits soient tièdes avant de les transférer sur une grille.

Vous pouvez soit les dévorer immédiatement, soit les conserver dans une boîte en métal.

Souvent je double les doses, parce qu’ils sont tellement bons qu’ils sont vite terminés.

J’aime aussi les offrir dans des petits sachets aux enseignants ou à la famille ou aux amis. Se sont des cadeaux gourmands et croquants.

À très vite pour de nouvelles idées de recettes

Claire

Voici le lien vers les toiles de cuisson que j’utilise :

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