Biscuits,  Cuisine de fripouilles

Que faire avec un reste de ganache au chocolat? Des Cookies!!

Mardi c’était l’anniversaire de Victor ! Il a déjà 5ans… J’ai donc fait un gâteau, il souhaitait quelque chose dans le thème des pirates. J’ai fait un gâteau au chocolat bien gourmand avec plein de pépites de chocolat, et pour le décorer, j’ai fait une ganache au chocolat recouverte ensuite de pâte à sucre. Sauf qu’il me restait environ la moitié de la quantité de ganache faite… Que faire avec?

Je n’aime pas du tout jeter la nourriture, donc j’ai réfléchis, et j’ai décidé de tester un peu au pif pour faire des cookies pour le goûter du mercredi! J’avais 200g de ganache au chocolat (à 2-3g près), j’ai attrapé un peu de farine, un œuf, des noisettes et du chocolat blanc… hop dans le robot et tadaaaam de beaux cookies, très moelleux, un peu comme des brownies en version cookies. 

Autant vous dire que mes enfants ont adoré et que les cookies n’ont pas eu une durée de vie bien longue lors du goûter! (j’en ai juste sauvé 2 pour mon dessert)

Cookies à la ganache au chocolat, noisettes et chocolat blanc

Voici donc ma recette avec les proportions pour 200g de ganache au chocolat, à vous d’adapter les quantités selon ce que vous avez (la recette de la ganache au chocolat est plus bas)
– 200g de ganache au chocolat
– 100g de farine
– 2 cuillères à café de sucre
– 1 œuf
– 70g de noisettes
– 3 barres de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre dans un bol (soit celui du robot soit un bol classique) la ganache, la farine, le sucre et l’œuf. Tout mélanger, soit à la Maryse / spatule, soit avec la feuille du robot.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter les noisettes hachées grossièrement au couteau ainsi que les pépites de chocolat blanc hachées au couteau, mélanger.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou de feuille réutilisable (style silpat), déposer des boules de la taille d’une noix, faites soit à la main soit avec deux cuillères à café. Aplatir légèrement les boules de pâte.

Enfourner pour 12-13minutes à 180°c. 

Laissez refroidir avant d’enlever les cookies de la plaque, ils sont fragiles lorsqu’ils sont chauds. 

Ici on a beaucoup aimé le mélange chocolat noir, chocolat blanc et noisettes, ainsi que la texture moelleuse de ces cookies.

Ganache au chocolat noir

Voici ma recette de ganache au chocolat que j’utilise depuis de nombreuses années: 
– 200g de chocolat à pâtisserie (noir entre 60 et 70% de cacao)
– 125g de crème liquide entière
– 50g de beurre coupé en tout petits morceaux (à préparer au début de la recette et réserver dans un bol)

Peser le chocolat et le mettre dans un bol (j’utilise des pistoles de chocolat ou bien des tablettes hachées au couteau, plus les morceaux sont petits, plus ils fondent vite). Réserver.

Peser la crème liquide entière dans une petite casserole, et la mettre à chauffer. Une fois que la crème bout, verser la sur le chocolat et mélanger énergiquement à la Maryse / spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène. Puis ajouter rapidement le beurre découpé au préalable en tout petits morceaux, tant que le mélange crème/chocolat est encore chaud/tiède. Bien incorporer, jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Et voilà une belle ganache au chocolat pour recouvrir ou garnir vos gâteaux. Je la laisse refroidir avant de m’en servir, puis je réserve le reste au frigo dans un bol.

Je pense que dorénavant, je vais refaire cette recette de cookies à chaque fois que j’aurai un reste de ganache au chocolat !!

A bientôt pour de nouvelles gourmandises !

Claire.

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