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Galette des Rois originale à l’ananas en forme d’ananas !

Tous les ans lors de la semaine de l’épiphanie nous mangeons toujours pas mal de galettes des Rois, souvent achetée dans l’une des boulangeries de notre ville. Cette année j’ai décidé d’en faire plusieurs moi-même et surtout j’avais envie de tester de nouveaux goûts. J’en ai fait deux ce 6 janvier, jour J de l’épiphanie. 

On a tous adoré cette galette originale à l’ananas, on a beaucoup aimé le côté frais des morceaux d’ananas qui se mariaient bien avec l’onctueux de la crème pâtissière à la vanille.

J’avoue que je n’ai pas fait ma propre pâte feuilletée. Je n’ai pas réussi à anticiper, ma journée du mardi était bien chargée. Mais si vous avez une bonne recette n’hésitez pas à faire vous même votre recette. Ici je vous donnerai la recette de la garniture ainsi que le tuto pour faire la forme d’ananas. 

La garniture est en fait une crème pâtissière très vanillée et peu sucrée, c’est vraiment délicieux avec des dés d’ananas rôtis, et je trouve que c’était moins lourd qu’avec une frangipane (mais je ne suis pas très objective, je ne suis pas hyper fan de frangipane…).

Pour faire cette recette de galette des Rois à l’ananas, vous aurez besoin de:
– 2 disques de pâte feuilletée
– crème pâtissière à la vanille
– ananas frais ou en boîte selon ce que vous avez
– des fèves

Pour faire la crème pâtissière à la vanille, voici les ingrédients:
– 1/2L de lait
– 1 ou 2 gousses de vanille (selon votre goût, j’en ai mis 2)
– 50g de sucre
– 1 œuf entier et 2 jaunes (je fais des meringues avec les 2 blancs)
– 65g de farine
– prévoir 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

(il vous restera surement un peu de crème pâtissière après avoir garnit votre galette,  je ne voulais pas devoir couper 1 œuf en 2 ou 3 pour la recette, mais on est d’accord que c’est pas grave parce que c’est tellement bon à la cuillère hein ?? c’est comme ça que j’ai finit la mienne en tout cas #gourmande ).

Verser le lait dans une casserole et y infuser la ou les gousses de vanille grattées, je mets sur feu très très doux pour que l’infusion se fasse en douceur.

Dans un bol fouetter l’œuf et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine.

Faire bouillir le lait vanillé. 

Le verser petit à petit sur le mélange œufs/sucre/farine, en remuant bien pour ne pas coaguler les œufs. Lorsque la moitié du lait est incorporée ajouter plus rapidement le reste et bien mélanger. (je garde les gousses de vanille dans la préparation pour intensifier le goût vanillé)

Remettre le mélange dans une casserole sur le feu doux et remuer à la spatule / maryse jusqu’à ce que la crème épaississe.

Retirer du feu et laisser refroidir en filmant au contact pour qu’il n’y ait pas une croute qui se forme dessus.

Pendant ce temps faire rôtir 250g d’ananas coupé en petits morceaux dans 1 cuillère à soupe d’huile de coco (sinon dans une huile neutre ou dans du beurre). Laisser refroidir l’ananas.

Une fois les 2 préparations froides ou tièdes, mélangez-les.

MONTAGE en forme d’ANANAS !!
Préchauffer le four à 200°c (je ai mis le mien en chaleur tournante).

Etaler un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte d’une toile de cuisson ou de papier de cuisson.

Disposer comme un ovale de crème pâtissière à l’ananas sur le disque comme sur la photo, n’hésitez pas à en mettre une couche épaisse pour plus de gourmandise !

Ajouter la ou les fèves !! 

Puis badigeonner d’eau la pâte autour de la crème pour coller le deuxième disque de pâte feuilletée, (j’utilise un pinceau). Poser le deuxième disque dessus et bien faire la jonction autour de la crème.

Découper la pâte à 2cm autour de la crème pour faire la forme d’ananas, n’oubliez pas de faire la forme du plumeau de feuilles au dessus.

Badigeonner la galette avec un pinceau le mélange à dorure jaune d’œuf et lait, fouettés au préalable.

Avec un couteau, faire les dessins pour reproduire le cadrillage d’un ananas, tout en faisant quelques petits trous de temps à autre. J’ai aussi fait des petits ponts sur les bords de la galette ainsi que quelques petits traits sur le feuillage.

Enfourner à 200°c pendant 20minutes puis baisser le four à 170°c pendant 10 minutes (mon four était en chaleur tournante).

Une fois cuite, mettre la galette à refroidir sur une grille.

Et voilà une délicieuse galette originale à l’ananas en forme d’ananas! N’oubliez pas vos couronnes !!

On a beaucoup aimé la déguster, on s’est régalé et c’est sûr que je la ferai à nouveau!! 

N’hésitez pas à me dire en commentaires si vous l’avez testée et ce que vous en pensez ! 

A très vite pour de nouvelles idées de recettes gourmandes,

Claire

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